Beschrijving

G.D. Vajra werd in 1972 door Aldo Vajra opgericht. De initialen verwijzen naar de grootvader van wie hij de wijngaarden erfde. Samen met zijn vrouw bouwde hij het bedrijf op, met het doel wijnen te produceren onder eigen label. En deze wijnen worden uitsluitend van eigen druiven gemaakt. In de loop van de jaren zijn dochter Francesca en de zonen Giuseppe en Isidoro ook in het bedrijf gekomen. Een bijzonder familiebedrijf dat door veel innovatie en samenwerking met de universiteit van Turijn een reputatie heeft opgebouwd, waarmee het tot de top van de Barolo behoort.

De druiven worden in de tweede helft van september handmatig geplukt. Omdat de wijngaarden zich op grote hoogte bevinden, zorgen ze voor een langere hangperiode en een volledige rijping. Een milde vinificatie duurt meestal tot vijftien dagen. De wijn ondergaat een malolactische gisting, die plaatsvindt in roestvrijstalen vaten. Vervolgens krijgt deze hierna nog een rijping van 4 maanden op diezelfde vaten. Dit doet men om het fruit en de fraîcheur in the picture te zetten.